اصول پرورش قارچ صدفی

رشد روز افزون جمعیت در ایران و جهان از یک سو و کمبود منابع طبیعی، اقتصادی، انسانی و همچنین رشد سریع علم تغذیه و افزایش سطح آگاهی‌های تغذیه‌ای از سوی دیگر باعث شده است تا به جهان امروز کارشناسان و متخصصان علوم و فنون تغذیه، مخصوصاً متخصصان کشاورزی به فکر استفاده‌ی بهینه از منابع محدود طبیعی، اقتصادی، انسانی و همچنین تهیه‌ی مواد غذایی سالم تر و مغذی­تر بیفتند که در این میان پرورش انواع قارچ‌های خوراکی به خصوص قارچ صدفی به لحاظ پرورش آسان و عملکرد اقتصادی بالا در محیط‌های کوچک و هم به لحاظ خواص تغذیه‌ای و دارویی ویژه از اهمیت خاصی برخوردار می‏باشند. در این کتاب سعی شده است تا علاوه بر مطرح نمودن کلیه‌ی مسایل علمی و عملی مرتبط با کشت و پرورش قارچ خوراکی صدفی برخی از ملزومات مدیریتی و … غیره که بیشتر در هنگام کار مشکل آفرین خواهند بود نیز مطرح گردد تا کارآموزان، تولید کنندگان و کشاورزان محترم پس از اتمام دوره‌ آموزشی با اعتماد به نفس بیش از پیش به صورت علمی و عملی طراحی و احداث و مدیریت واحدهای پرورش قارچ‌های صدفی را با موفقیت به سرانجام برسانند. لازم به ذکر است با توجه به محدودیت‌های موجود در مورد انتخاب این قارچ جهت کشت کار، توصیه میگردد قبل از شروع این کار بخش مربوط به محاسن و معایب تولید این قارچ به دقت مطالعه شود و تنها با برآورده کردن شرایط لازم اقدام به انتخاب این قارچ جهت کشت شود.